طريقة اعداد "بردة بلاو" في السليمانية

اخبار / ستایل :: قبل 3 شهور‌ :: 260‌ عدد القراءات

دواڕۆژ/ شيرين احمد
بردة بلاو تعتبر واحدة من الاكلات الشهية والطيبة المذاق والتي تعود الى اصول كوردية قديمة، وتعد في مدينة السليمانية بصورة مميزة، حيث تكون من الاطباق الرئيسية المتواجدة على المائدة في جميع الفصول.


دواڕۆژ التقت الشيف شوبو عبد الرحمن وتعرفت على كيفية اعداد طبق البردة بلاو الكوردي، ومكوناته.

تقول شوبو لـ دواڕۆژ، "اكلة بردة بلاو هي واحدة من الاكلات الكوردية المميزة التي توارثناها من اجدادنا ومازلنا نعدها الى يومنا هذا، تتكون هذه الاكلة من العجينة والحشوة المميزة".

وتتابع شوبو، "تتكون الحشوة من الرز وصدر الدجاج و الكشمش والجزر والبزاليا والشعيرية والبصل والبطاطا والملح والبهارات، اول خطوة نقوم فيها هي تقليب البصل والفلفل معا في وعاء ثم اضافة البطاطا والبزاليا والجزر والكشمش ويقلب معا ثم نضيف الملح والبهارات وصدر الدجاج".

وتقول شوبو،"في قدر اخر يضاف الزيت الشعيرية ثم الملح والرز والماء ويترك على النار ليستوي الرز، ثم اضافة الحشوة اليه واخلطهما معا، ثم افرش العجينة باضافة مكونات الحشوة واغلاقها من الاطراف جيدا".

وتضيف شوبو،"يتم دهن العجينة بالزيت او القليل من الزبدة من الاعلى ثم توضع في الفرن لتتحمص ويقدم جاهزا مع اللبن والمقبلات".
ك.ع


created by Avesta Group and powered by Microsoft Azure